De Cecco Pennette Rigate n°241 gr.500
Descrizione prodotto:
Le
Pennette Rigate appartengono alla famiglia delle Penne e si
differenziano da loro per diametro leggermente più piccolo.
Il termine Penne fa riferimento, nella lingua italiana, alla penna d'oca
anticamente utilizzata per scrivere e che veniva tagliata di sbieco per
ottenere una punta dal tratto sottile. Il formato, ottenuto da un tubo
di pasta, liscio o rigato, di lunghezza variabile, presenta il
caratteristico taglio diagonale tipico della penna da scrittura.
Le Penne sono uno dei pochi formati di pasta con una data di nascita
certa: nel 1865, infatti, un pastaio originario di San Martino d'Albaro
(Genova), Giovanni Battista Capurro, chiese ed ottenne un brevetto per
una macchina tagliatrice diagonale. Il brevetto era importante perchè
consentiva di tagliare a forma di penna la pasta fresca senza
schiacciarla, in formato variabile fra i 3 e i 5 centimetri (mezze penne
o penne). Si legge nel documento conservato all’Archivio Centrale dello
Stato di Roma: “Fino al giorno d'oggi non si poteva ottenere il
taglio diagonale che colle forbici a mano, metodo che oltre a riuscire
troppo lento e dispendioso presentava l'inconveniente di produrre un
taglio irregolare e di schiacciare le paste".
Le Pennette Rigate sono ottime per la preparazione di paste asciutte
condite con ragù di carne di carne di manzo o di maiale. Si adattano
perfettamente anche ai sughi a base di verdure come melanzane, peperoni,
zucchine e carciofi o a ricette più estrose con salmone o vodka.Cottura: 10 min - Al dente: 8 min