Il Principe Rosso è un vino di taglio bordolese con un forte legame con la terra di Bolgheri. E' un vino fresco e fruttato, complesso ma al tempo stesso facilmente apprezzabile. Il nome Principe si trasmette dalla signora Clementina Principe che piantò i primi vigneti del Podere Roseto sulla via Bolgherese.

Questo Bolgheri si presenta di un bel rosso rubino intenso e brillante con sfumature violacee. Al naso si apre un bouquet seducente, con un fondo fruttato e note vanigliate, ricordi balsamici invogliano l'assaggio.
Il Principe ha un gusto pieno, molto equilibrato con ottima struttura tannica, si presenta molto ricco in frutta rossa e con una nota finale molto piacevole di spezie e vaniglia.

ABBINAMENTO: Perfetto compagno per i saporiti piatti della tradizione toscana e ottimo anche come vino da compagnia. Ideale per grigliate, tagli di carne pregiata, Kobe, Bavarese. Un vino indimenticabile.

Il terroir di Bolgheri è capace di donare la sua eleganza anche ai vini bianchi. Il Vermentino, più di tutti, trova nei vigneti condizioni perfette per la sua coltivazione: sole, brezze marine e suolo ricco di minerali. Questo vino viene arricchito da una piccola percentuale di Chardonnay. Il nome Principe si deve alla signora Clementina Principe che piantò i primi vigneti del podere.

Alla vista appare di colore giallo paglierino con riflessi dorati. All’olfatto combina note mediterranee di biancospino e rosmarino a sentori più freschi che spaziano dal mandarino alla frutta a polpa bianca, con gentili note di pepe bianco. In bocca è delicato, fresco ed armonico con un finale lungo ed avvolgente di frutta matura con un sapido retrogusto minerale.

ABBINAMENTO: ideale con antipasti, carni bianche, piatti di pesce, crostacei e primi piatti a base di verdure. Da provare con la pizza.

Champagne AOC Brut Blanc de Noirs Bolland

Prodotto integralmente da uve Pinot Noir, da vigneti di circa 35 anni di età, situati ad un altitudine di 178 mt slm, nella piccola Neuville sur Seine.
Lo Champagne Jacques Bolland, si presenta con un colore giallo che vira verso l’oro, con una schiuma cremosa e delle bollicine fini e persistenti.
Al naso spiccano sentori di frutta secca , pane tostato e note citrine che ne accentuano la mineralità al palato, con una nota acidula che lo rende vivo e, molto piacevole.
Ottimo per accompagnare sia serate in amicizia per un’apericena, che da accompagnamento a piatti di pesce.
Ha un gusto cosmopolita che lo rende ideale per una ristorazione più easy che abbraccia una cucina che va dal raffinato al rustico.
Alcol: 12 vol.
Temperatura di servizio: 6/8 gradi

Champagne Aoc Brut Privilège

Lo Champagne Aoc Brut Privilège e un prodotto ottenuto dalla selezione di uve per l’80% Pinot Nero e 20% Chardonnay.
Questo Champagne evoca la tipicità del vigneto di collina e la potenza del Pinot Noir
che, grazie all’invecchiamento nelle tranquille cantine della Maison, lo rendono un prodotto di grande complessità ed equilibrio. Viene conservato in cantina per tre anni prima della messa in commercio per garantirne la tenuta qualitativa. È una cuvée dal colore giallo vibrante con perlage leggero ma elegante. All’olfatto, ha corpose note di frutta gialla, ed esotica come ananas e mango, e delicati profumi di fiori bianchi che lasciano sensazioni di finezza e delicatezza.
In Bocca è seducente e lascia spazio ad un corpo carnoso con una buona vivacità. Un’entrata viva ed irruenta con un finale delicato che si chiude su note di anice e liquirizia che fanno venir voglia di sorseggiarne subito un altro sorso, il tutto dosato dalla freschezza e la finezza delle bollicine che rendono lo Champagne di una lunghezza notevole.
Ottimo per cene o pranzi dove suggellare momenti di grande piacevolezza, ma perfetto in abbinamento con l’Aragosta alla Catalana, o con qualunque tipo di crostacei e pietanze con sapori delicati ma decisi.
Alcol: 12%
Temperatura di servizio: 6/8 gradi

Birra ottenuta con il luppolo profumato raccolto a mano nel piccolo giardino a fianco della birreria che si produce a fine agosto per festeggiare il cosiddetto “Niederfall” (“la fine della raccolta del luppolo”).

Formato: bottiglia cl. 50

Fermentazione: bassa

Stile: pils al Luppolo

Aroma: erbaceo, floreale con una bella fragranza di luppolo

Colore: chiaro, con un leggero torbido naturale

Sapore: fresco amaro di luppolo, elegante, leggero nel retrogusto

Temperatura di servizio: 7-8°C

Maturazione: a freddo per alcune settimane

Schiuma: molto luppolata

Grado Alcolico: 5,1

Grado di amaro (IBU): 30

Grado plato: 11

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Presentato in occasione del Festival del Peperoncino di Diamante (CS)

Brioso, fine ed elegante, subito ricorda una delle donne più straordinarie del XX Secolo: Vittoria Contini Bonacossi. Nata nel 1871 da una modesta famiglia lombarda era dotata di un’intelligenza brillante e un altrettanto straordinaria sensibilità estetica che lei stessa si stupiva di possedere. Queste capacità quasi magiche la mettevano in grado di riconoscere a prima vista il bello autentico nelle antiche opere di pittura, scultura, ceramica e arredo, sorprendendo i maggiori critici del tempo.
Vittoria, insieme al marito Alessandro, formò quella che è stata in Italia la più importante collezione d’arte del Novecento: la Donazione Contini Bonacossi. Conosceva e amava molto il buon vino, forse anche per questo spinse Alessandro a comprare Capezzana proprio un secolo or sono.

NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: rosa tenue.

Profumo: intenso floreale con note di rosa e fiori bianchi.

Gusto: fresco, elegante e bilanciato; rosa, viola mammola e mela verde con leggere note agrumate. Al palato manifesta equilibrio, armonia e agilità di beva; morbido e persistente.

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